ALAÇATI KUMRUSU

Perşembe, Mart 09, 2017


İzmir-Kumrusu-tarifi

Havalar ısınmaya başlayınca, yaz özlemi ve tatil hatıraları da sık sık aklınıza geliyor değil mi? Benim geliyor, Egeli bir İstanbullu olarak hem yaz hem kış karın doyurmak ya da açlığı yatıştırmak için Alaçatı Kumrusu tarifini paylaşmak istiyorum. Biraz da içinizi ısıtıp, yaz gibisi var mı dedirtecek fotoğraflarla birlikte...

İzmir'in özel lezzetlerinden, Alaçatı Kumrusu, yazın denizde acıktıktan sonra doyurucu, hafif ve lezzetli bir yemek arayanların ilk tercihlerinden biri. Zengin malzemeli çeşitleriyle ana yemek olarak da yenilen kumrunun özü peynir, domates, simit üçlüsü ama hamuru, şekli, pişirmesi derken ortaya özgün bir lezzet çıkıyor. Yolunuz İzmir'e düşerse denemenizi öneririm, ama beklemenize gerek yok hemen yapabilirsiniz, tarifi veriyorum. Sağlıklı ve hafif beslenmeyi sevdiğim için en sade haliyle fotoğrafladım ama lezzetini artıran püf noktaları var, hepsini anlatıyorum.

İzmir kumrusu tarifi

*2 su bardağı un
*1 paket kuru maya
*1 çay bardağı ılık su
*2 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı şeker
*1 çorba kaşığı pekmez
*susam

Hamurunuzu hazırlayacağınız kaba unu koyun ve üzerine kuru mayayı serpin. Tuz, şeker ve yağı da karışımın üzerine gezdirdikten sonra ılık suyu azar azar dökerek yumuşak bir karışım elde edin. Üzerini kapatıp, ılık bir yerde 30-45 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Kabaran hamuru gerekirse biraz daha un ilavesi ile elinize yapışmayacak bir kıvama getirin. Çok yumuşak bir hamur elde ettik, ona kayık şekli verip tepsiye diziyoruz. Üzerlerine sulandırdığımız pekmezden bolca sürüp, susam da serptikten sonra önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz. İlk 15 dakika sonrası ısıyı 180 dereceye düşürüyoruz. Kızarıp, çatlayıp ağzımızı sulandıran görüntüyü aldık mı, fırından çıkartıyoruz.


İzmir kumrusunun lezzet sırları ise şöyle: 

Büyük taş fırınlarda pişen kumruların hamurunda nohut mayası kullanılır.
İster domates-peynirli ister yengen kumru olsun malzeme konulmadan önce içine biraz tereyağ sürüp ızgarada renk alana kadar kızartılır. Evde teflon tavada da bu işlemi yapabilirsiniz. Yengen nedir, kim diye soranlar olabilir. Yengen, jülyen doğranmış salam, sosis, sucuk ve ketçap, mayonez ikilisine eşlik eden turşulardan oluşan kumru çeşidine deniyor. Önce gözünüz doyuyor, sonra da mideniz. Hepsi, ızgarada pişmiş ve kumrunun içine girmiş. Lezzet garantili...
Tatlı ne yapalım, onu da söyle derseniz, Alaçatı muhallebisi'ni öneririm. Afiyet olsun, biraz gezmek isterseniz, buyrun...


Alaçatı-evleri

Alaçatı evleri meşhur... Cumbaları, ahşap kapı ve pencereleri, çoğunda avlu bulunması ve taş evler olması başlıca özellikleri. İmrendiğimiz, bir gün hep kaçmak istediğimiz yerdeki evlerin özelliklerini taşıyor. Doğal, sıcak... 


Alaçatı-sokakları

Alaçatı sokakları her bir köşesi biraz film seti ya da stüdyo gibi... Düşünülmüş, kurgulanmış, detaylarla temalar oluşturulmuş. Evleri, masa-sandalyeleri, havası, çiçeğiyle tam bir Ege atmosferi. Ama kalabalık, kozmopolit, gürültülü derseniz ya baharda yolunuzu düşürün ve bol bol Ege otları ve lezzetlerinden tadın ya da yazın sabah saatlerinde serinlikte bir dolaşın buraları...


Alaçatı-fotoğrafları

Eskiden sakin köy sokakları olan yerlerde artık her mekandan ayrı bir renk ve ses yayılıyor. Tatilciler, yerli ve yabancı turistler, popüler yerlerin bildik manzaralarından gelin-damatlar da var her yerde. Bu sıcakta, bu telaşta gelip burada fotoğraf çektirmeyi nasıl düşünüyorlar derseniz, ben de merak ettim. Çoğu çift düğünden sonra gelip fotoğraf çekimlerini yapıyormuş. Güzel anılar için değer demek ki.


Alaçatı-çarşısı

Yaz mevsiminin rahatlığını, sadeliğini, özgürlüğünü seviyoruz. Biraz düşününce her mevsimde her yeni günde öyle güzellikler var ki alışıp gözden kaçırdığımız. Hepsine şükürler olsun...

BU YAZILARI DA OKUYABİLİRSİNİZ

15 yorum

  1. Lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim, ne zamandır yazmak istediğim yazı bahane oldu, yaptım çocuklar beğendiler.Hem nihayet yazdım hem tadına olmuş dediler keyfim yerine geldi. Özellikle gelip elinize sağlık diyeceğim ben de, e-kitabınız hayırlı olsun. Nicelerine..

      Sil
  2. En sevdiğim :) Fotoğraflar sahane!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kumru ile karnını doyurmak, hem sakin hem çok enerjik hissetmek şöyle tuzlu bir esinti arada. Ege'de hep bir tatil havası..

      Sil
  3. Yaz da, kış da çok güzel bir yer.. Cumartesi günleri pazarına mutlaka uğramalı, çok güzel şeyler oluyor :) sebzeler rengarenk ve çeşit bol ama biraz pahalı..
    Velhasıl Ege çok keyifli bir yer her yönüyle..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Turistik olan bir yerin hesaplı olması imkansız ama sezon dışı nasıl bilmiyorum. Yaz kış müdavimleri olduğu düşünülürse zor ama illa ki her kafya uygun bir kuytusu var. Katılıyorum Ege keyiflidir, kalender arkadaş gibi rahatlatır insanı..

      Sil
  4. Defalarca kumru yedim ama bir İzmir'de yiyemedim.Fotoğrafları görmek bile İzmir'e veya Alaçatı'ya gitmek için bahane. Bahar ile her şey yeniden canlanıyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İzmir'de ve Çeşme^de de yemek nasip olur umarım. Yurdumuzun her yeri güzel ama Ege'nin de ayrı bir havası, güzelliği var. Giderseniz sadece kumru yemeyin mesela Çeşme^de sakız reçelinden tadın, bahar ise yöresel tatlar pişiren yerlerden çeşitli otlardan de deneyin..

      Sil
  5. İnşallah bir gün kumruyu Alaçatı da tatmak nasip olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne güzel olur, bir gün yollarımızın kesişmesini de diliyorum. Sevgilerimle..

      Sil
  6. Alaçatı,sosyetenin sosyal medyada meşhur ettiği yer olarak kalmış aklımda. Güzel bir yer. Kumru ise, adı ile kendini bağdaştıramadığım şeylerden. O da güzel :) Denemek isterim evde. Özellikle buralarda simit bulamıyorken. Çok teşekkürler tarif için. Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  7. Alaçatı son yıllarda iyice meşhur olmuş bir yer, güzel bir Ege köyü imiş artık trend turistik yer. Benim mekanım olacak yerlerden değil son yıllardaki haliyle. Ama yazın Urla'ya gidince birkaç defa yolumuzu düşürdük. Sakin saatlerinde dolaşmak, sonra ıssız koylarının kıyılarını keşfetmek güzel oldu. Kumruya gelince niye kumru demişler, içini malzeme ile doldurunca kumru gibi oluyor onadan mı acaba? Aynı hamur ile simit yapabilirsin, ben de deneyeceğim varsa nohut mayası da koy. Esas İzmir'de lokma yiyeceksin. Çıtır çıtır, şuruplu, üzerine tarçın. Sana güveniyorum, Amerika da onu da yaparsın. Ağzının tadı eksik olmasın. Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
  8. İzmir, Ege her haliyle her ilçesiyle, her sahil kasabasıyla güzel. Hani anlatılmaz yaşanır dediklerinden :) Viktor Hugo bile taaa nerelerden hiç görmediği İzmir için "Smyrne (simirna) est une princesse" yani "İzmir bir prensestir" demiş. Alaçatı mutlaka görülmesi gereken bir yer, kumruda mutlaka denenmesi gereken bir yiyecek. Sizin kumrunuz da nefis görünüyor ellerinize sağlık :) Alaçatı fotoprafları da bir harika. Paylaşım için çok teşekkürler :) İzmir'i özlemiş olacağınızı düşünerek size İzmir den kucak dolusu İzmir havası ve sevgilerimi yolluyorum :) ♥♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İzmir havasını içime çektim, sevgileri de aldım başım üstüne haftya güzel başlangıç oldu benim için, çok teşekkür ederim sevgili Zehra.. Kumru tüm özelliklerine uygun hazırlanırsa çok lezzetli oluyor, bu yaz bir defa yedim tam benim gibi hafif beslenmeyi sevenlere. Bu arada yazın geldiğimde gözüm sokaklarda lokma döktüren var mı diye bakınıyorum hep. İstanbul'da Fatih'te Selam Lokantası güzel lokma döküyor ama yerinde olan farklı tabi. Ben de gönül dolusu İstanbul havası ve sevgilerimi gönderiyorum hemşehrime..

      Sil

İZLEYİCİLER

FACEBOOK SAYFAM

Google+ TAKİPÇİLERİM