KAHVALTININ MUTLULUKLA İLGİSİ

Cumartesi, Kasım 04, 2017

simit-çay

Kahvaltı dışında hangi öğün için şiir yazılmıştır ki? "Yemek yemek üzerine ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı." diyor Cemal Süreyya. Ben de kahvaltıyı şiir yazacak kadar seviyorum ama blogda bir yazı ile yetinmek zorundayım. Kahvaltı dost öğün, teklifsiz istediğin zaman kapısını çalabilirsin, lezzetli ve doyurucudur, mütevazidir, sohbeti iyidir, insanı yormaz, mekan ve zaman tanımaz. Başka ülkelerde bizdeki zengin kahvaltı kültürü yok, Turkish Breakfast haklı bir üne sahip. Fransızların kruvasan-kahve, İngilizlerin sosis-yumurta-fasulye-kızarmış ekmek tabağı kahvaltılarının yanında Türk kahvaltısı bir başkadır, gümbür gümbür mehter marşı çalarak festival havasında sesini duyurur. Yeme içmeye biraz düşkünüz, paylaşmayı seviyor, misafire bayılıyoruz. Her yörenin kendine özgü rengi ve çeşnisi var bu sofralarda muhlamamenemensırınboyoz katmerpişisimit saymakla bitmeyen lezzetler. Hatta illere özgü kahvaltı geleneklerimiz var, bakınız Van KahvaltısıLezzetler çoğalır, değişir ama hepsi demli bir çayın etrafına dizilir...

Turkish breakfast

Kahvaltı denince önce çay; demini almış, ince belli bardakta, tavşan kanı. Sonra peynir, ekmek sırayla gelsin sofraya, artık Allah ne verdiyse. Simit kahvaltıya çok yakışıyor, yanına bir çay kaptınız mı kahvaltı tamamdır. Ama peynirsiz olmaz ister tulum ister kaşar isterseniz simitçilerde satılan üçgen peynirlerden olsun fark etmez. İzmir'de simite gevrek denir, simitçi derseniz bakmaz ya da kötü kötü bakarlar. Yolunuz İzmir'e düşerse kahvaltıda boyoz, pişi, nohut mayasından mis gibi kokan tatlı maya ya da peksimet yanında da İzmir tulum peyniri yemeyi unutmayın. Ben İstanbul simidini daha çok seviyorum ama çocukluğum gevrekle geçti, onu da tavsiye ederim.

sunum-sofra

Egeli iseniz ya da Akdeniz mutfağını seviyorsanız, halis zeytinyağına ekmeği banıp yemek hele hele kızarmış ekmekle bunu yapmak ne kadar lezzetlidir bilirsiniz. Tereyağcıyım diyenler olabilir, ben pek sevmem ama sütün kaymağına bayılırım. Kokusu kendinden önce gelen yayık tereyağlar gerek yumurta kırılarak gerek sıcak bir bazlamanın arasında erimek suretiyle pek nefis olur, hayır demem. (Duyuyorum bu Begonvil Sokağı nasıl biri diyenleri, tadımlık alıyorum bir şey olmaz.)
Kahvaltı için ortamın hiç önemi yok, hava soğuk, karlı, yağmurlu olabilir. Daha bile güzel olur o zaman, gözümüz dışarıda olmaz. "Evcağızım evcağızım, sen bilirsin halcağızım." deriz. Ya da yaz mevsimidir, sabah serinliğinin üstüne kurulan kahvaltı sofrası uzar gider, sohbet tatlıdır, sofra bereketli, hele ki kalabalık pazar kahvaltısı başkadır vesselam...

Kahvaltı mekanları

Kahvaltılarda gittikçe artan çeşitler ile en sade öğünü ziyafete dönüştürüyoruz, ben o kadar çok çeşit taraftarı değilim. Kızartma, sarma, dolma derken ana yemek gibi kahvaltı sevmiyorum. Dışarıda kahvaltı yapmak, arada bir değişiklik güzel. Aslında tek kişilik servisle bile doyar insan ama bir bardak çay ile kahvaltı olmuyor, herkesin çayı anca kendine. Sayısız çeşitlerle sofralar kurmasak da olur, biz bize isek herkese bir küçük jest yeter. Misafir varsa zaten on kısmetle geliyor birini yiyor dokuzunu bırakıyor. Çay kaşıklarının şıkırtısı, kızarmış ekmek kokusu, konuşmalar, gülüşmeler... Sofra kalabalıksa eğer en zengin sofra sizinki...

Ya hafta içi? Erkenden kalktık, okul, iş, güç kahvaltıya zaman var mı? Acele tarafından, kısa da olsa bir bardak çay ile peynir ekmek bile yeter. Kahvaltı bile mutluluğunuza sebep olsun diyerek bitiriyorum. Durun daha gitmeyin, kahvaltı kültürü üzerine bu video tam bizlik. Afiyet olsun...




BU YAZILARI DA OKUYABİLİRSİNİZ

33 yorum

  1. Yarın da pazar. Harika bir pazar kahvaltısı için itici bir yazı olmuş 😀

    YanıtlaSil
  2. Kahvaltı bazen akşam yemeğimiz olur,özlenen bir sabah gibi gelir..acelesiz telaşsız.
    Gönlüne sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bazen bizde de akşam yemeği olur, sanki daha bir iştahla yeriz. Kahvaltı sofrası sohbetini de ayrı seviyorum. Hayatı da kahvaltı gibi seviyorum galiba.
      Hayatlarımız da bereketli olsun.

      Sil
    2. Aynen öyle hayat da biraz kahvaltı gibidir biraz ondan biraz bundan☺
      Bereketli olsun,amin..

      Sil
  3. Himm kahvalti olmazsa olmazimiz zaten tesekurler paylasim icin :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Belki kahvaltıyı en çok seven millet de biziz, akşam yemeği gibi bir araya getiren kuşatıcı yanı da var, lezzetler deseniz efsane. Çok şükür...
      Selamlar.

      Sil
  4. Vallahi pazar pazar harika olmuş yazdıkların :) Türk Kahvaltısı tabii farklı kimi sofrada sabah kahvaltısı için patlıcan biber bile kızartılır.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şöyle dostlarla beraber kahvaltı yapalım deyince bazen akşam yemeğinden daha çok çeşit yapılıyor. Ben yemek türü çok sevmiyorum, kahvaltı çeşidimiz öyle zengin ki sıra gelmez zaten. Selamlar, mutluluk sebebi kahvaltılar hepimize.

      Sil
  5. Ne güzel şey şu kahvaltı. Tadı doyumluk, sohbeti ömürlük cinsten.Kahvaltı yaparken sizi hatırlayacağım. Mutlu kalın.:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tadı doyumluk sohbeti ömürlük, aynı dediğiniz gibi. Kahvaltı yaparken benim de yazdıklarım, yazılanlar aklıma geldi. O zaman afiyet olsun, beraber olsun..

      Sil
  6. Kahvaltı benim de en sevdiğim öğündür . Ben kahvaltıda ille sıcak bir çeşit ararım . Öyle daha çok severim . 😊 Güzel bir yazıydı eline sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gözleme, domatesli yumurta, minik pizzalar sıcaklar, soğuklar hepsi kabulum. Afiyet olsun, teşekkür ediyorum. Sevgilerimle..

      Sil
  7. Kahvaltı çok önemli benim için..
    Video da çok güzel :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kahvaltısız güne başlamak hiç istemiyorum, şair haklı var bir sebebi kahvaltıyı sevmenin. Beğendiğinize memnun oldum, teşekkür ediyorum..

      Sil
  8. En sevdiğim öğündür. İlk emekli oldum herkesi kahvaltıya çağırıyordum. Akşam yemeği değil. Ama o kadar güzel hazırlıyorum ki; anladım ki benim kahvaltıya özlemim var. Hstşka bir yazı olmuş. Tam içimden ay bir kahvaltı videosu vardı ülkelere göre derkeeen onu da yazının sonuna koymuşsunuz harika olmuş. Tamda pazar kahvaltısı yapacakken bu yazı lokum tadında olmuş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sofra başında toplanmak ya da sevdiğinizle baş başa hepsi güzel ama tercih edilmiş bir yalnızlık değilse tek başına hiç tadı olmaz her halde. Kahvaltıda ise sabah enerjisi mi yoksa o canım kahvaltılıkların marifeti mi bilmiyorum ama çok keyifli oluyor sohbet. Sıcak bir kahvaltı gün boyu ısıtıyor insanı vesselam. Siz lokum demişken birde kahvesi var bu keyfin, ağız tadı diliyorum herkese. Teşekkür ediyorum,sevgilerimle..

      Sil
  9. Ömrü zenginleştiren, insanı keyiflendiren yegane öğün.. Ben de kahvaltı müptelalarındanım. :)

    Video sonundaki Türk kahvaltı örnekleri ve eşliğindeki müzik çok eğlenceliydi. Pazar günümüzü lezzetlendirdiniz, teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Siz bir tık öteye götürdünüz ömrü zenginleştirir tesbitinizle, varım! Dünya kahvaltıları ise insanları gibi diyorum, bizimki de aynı biz. Beraber lezzetlendik, şenlendik sağ olun..

      Sil
  10. Nasıl güzel nasıl leziz bir yazı. Ellerinize sağlık, kendimden o kadar çook şey buldum ki anlatamam. Anneannemden öğrendim, ''evcağızım, evcağızım sen bilirsin halcağızım'' lafını. Her tatil dönüşü eve geldiğimde ahhh evcağızım derim. Dedeme de adamcağızım derdi :) Çok severim bu lafı
    Ah bir de tatlı mayayı okudum, ayy ne özledim dedim. Annem sağolsun her geldiğinde getiriyor Ankara'ya, bir de İzmir'de bazı fırınlarda ondan peksimet yapıyorlar missssi bayılırım :)
    Kahvaltı hazırlamayı, ikram edeyim seviyorum öyle şeyleri
    Afiyetiniz bol olsun, sofralarınız bereketli olsun.
    Sevgilerimle ♥️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evcağızım sözünü çok seviyorum, tam ev sıcaklığını yansıtıyor sanki. Adamcağızım da çok iyiymiş, büyükler çok latifler. Tatlı maya çocukluğumdan beri severim, kendi kokusu ile tulum peyniri kokusu karışır, bir hoş lezzet. O peksimetleri de çok çaya daldırıp yemişimdir, onun tatlısını yapardı annem, üzerine şurup bol ceviz ya da kaymakla biraz yalancı ekmek kadayıfı. Kahvaltı muhabbettir bana göre, o yüzden de mutluluk.
      Benden de kucak dolusu sevgiler. (Dün o minik etamin kasnaklarından aldım -epey minik- bakalım yapabilecek miyim:)

      Sil
  11. En sevdiğim öğün. Görselde de simitli bir hafif kahvaltı olması pek güzel :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kahvaltıyı sevdiğim için görselleri de coşturdum, simit başta her şey var. Afiyet olsun, şifa olsun..

      Sil
    2. Daha da eklerdim de dur artık dedim:)

      Sil
  12. Küçüklüğümden beridir kahvaltımı eksik etmiyorum. Daha zinde başlıyorum günde. Ankaradaki çoğu kişi kahvaltısını yapmayı sevmiyor çevremdekilerden onu görüyorum. İş yerine gittikleri zaman etmeyi tercih ediyorlar. Şahsen bende bazen tercih etmiyor değilim, bir melemenci tanıyorum efsane yapıyor. Kahvaltımın zengin olmasını isterim, hem protein ağırlıklı hem de karbonhidratlı olacak. Birde alexadan müzik açtım mı tadıma doyum olmuyor :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ankaralılar kahvaltı sevmez gibi bir durum çıktı ama ben orada hep kalabalık, keyifli kahvaltılar yaptım. iş yerinde poğaça çayın da ayrı müdavimi var bir şey demiyorum. Şanslıyız, her damak zevkine göre sayısız kahvaltılık seçenek var. Afiyet olsun...

      Sil
  13. Kahvaltı en sevdiğim öğün arada simit kaçamağı da yapınca daha bir nefis oluyor:)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Simit masum bir kaçamak, olsun. Gün boyu enerji lazım, insanın sevdiğinden zarar gelmez diyerek kahvaltıda tadımlar artabilir:)

      Sil
  14. Kahvaltısız kimseyi evden çıkarmam, o yüzden bizde gün erken başlar. 6.30 gibi kalkıyorum hafta içi her gün. Videodaki kadar abartılı bir masalar olmasa da yumurta, zeytin, peynir, reçel eksik olmaz.
    Bizdeki kahvaltı kültürü güzel ancak insanlar hafta içi pek kahvaltı yapmıyor. Bizim burda sabahları fırının önü dolu, poğaca, simit alan işe gidiyor. Çocukların çoğu arkadaşı da kahvaltı yapmadan okula geliyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de büyük kızımla sabah erkenden kahvaltımı yapıyorum, küçük hala direniyor. Ben zaten çok çeşidi bir arada pek sevmiyorum. Klasikler, küçük sürprizler bazen o kadar. Kahvaltıyı poğaça, börekten ibaret düşünen büyük bir kitle var bizde, hamurcuyuz biraz. Kahvaltı da muhabbeti de benim en sevdiklerimden.

      Sil
  15. Adı bile ne güzel!..Kahve altı. Öyle ya,kahveye hazırlık gerek. Hem de ne hazırlık. Dost meclisi olacaksa eğer bayram gibi bir şey. Yalnız ben acı acı düşünüyorum. Kahvaltımız da kahvaltı olmaktan çıktı. Artık nurtopu gibi "brunch"larımız var.(dilimiz bile dönmüyor) Üstelik insanımız nasıl da sahipleniyor bu dilimize,özümüze uzak sözcükleri.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Brunch biraz farklı daha resmi gibi. Bizden bir kültür değil belki ondan. Ama yine de bir isim bulmak gerekse kuşlukla öğle yemeğini birleştirdiği için öğle kuşu diyelim biz:) Uzun bir kahvaltının olmazsa olmazı kahve tabi, adına yaraşır..
      Çok sevgiler..

      Sil

İZLEYİCİLER

FACEBOOK SAYFAM

Google+ TAKİPÇİLERİM